Tag dell'archivio zucchero

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10-ragioni-cui-grano-nella-dieta-male Basta col pane quotidiano, pasta, biscotti, cereali ma anche orzo, crusca e cuscus. Basta eliminare totalmente il grano per vivere una vita sana (e più magra: fino a 20 chili in meno in sei mesi). È una teoria provocatoria – quella proposta dal cardiologo americano William Davis – basata sul suo lavoro con pazienti […]

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CROCCANTI MASCHERINE

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GRAVLAX OVVERO IL SALMONE

Jamie Oliver Easy Salmon Gravlax   INGREDIENTS   • 1 (approx 700g) side of salmon, skin on, pinboned • 160g rock salt • 50g demerara sugar • 40g fresh horseradish, peeled and finely grated (or jarred grated horseradish) • 300g raw beetroot, peeled and coarsely grated • 50ml plain schnapps or vodka • A large bunch of […]

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PAN DI SPAGNA con RICOTTA DI CAPRA AL CAPPUCCINO

Già passata una settimana? E’ si…giusto il tempo di montare le uova per il PAN DI SPAGNA più morbido del mondo!!!Ecco il SEGRETO di PULCINELLA della pasticceria: per fare il pan di spagna non si deve avere fretta e le uova devono essere OTTIME e GRANDI. INGREDIENTI per una teglia da 24 cm: 75 g […]

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CONFETTURA DI ANGURIA

Ingredienti: 2 kg di polpa di anguria1 kg di zuccherola scorza di un limone grattugiata Eliminate i semi dalla polpa di anguria, tagliatela a pezzi abbastanza grandi, mettetela in un’insalatiera insieme allo zucchero e alla scorza di limone e lasciatela riposare per 4-5 ore. Ponete la polpa in una pentola di acciaio abbastanza larga, mettete […]

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LE CONFETTURE DI CUOCA PAGLIA

…da oggi anche su ordinazione!  cuocapaglia@gmail.com

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CONFETTURA DI FRAGOLE ALLA MENTUCCIA

Per dieci vasetti da 0,15L mondare 2 Kg netti dagli scarti di fragole. Tagliarle a pezzettoni e passarle in una pentola (preferibilmente di rame) a pareti alte.  Aggiungere a freddo 300 gr. di zucchero di canna mescolati a due bustine di pectina (facilmente reperibile in tutti i supermercati). Portare ad ebollizione e mescolando con cura, far bollire per altri […]

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