Tag dell'archivio gluten free

INSALATA DI ANGURIA E MOZZARELLA CON BASILICO,LIMONE E CRISTALLI DI SALE

  Per questo “LUGLIEMBRE” finalmente una domenica di sole in cui dedicarsi solo a sport e tintarella. Così piatto super veloce, fresco ricco d sali minerali: anguria tagliata a pezzettoni larghi sovrapposta da fettine di mozzarella di bufala, spicchi di limone e una generosa insalatina di basilico e zeste di limone. Una spruzzata di olio […]

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BACIONI della "dama" PAGLIA

Un supermerendone per ragazzi intolleranti al glutine. Gli ingredienti ci sono nel quaderno ma è meglio ricordarli: INGREDIENTI: 250 G FARINA BENZEGLUTEN 100 G DI FARINA DI MANDORLE

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METODO BASE PER LA PREPARAZIONE DELLA QUINOA :

  METTERE LA QUINOA IN UNA CASSERUOLA CON L’ACQUA FREDDA (NELLA PROPORZIONE DI 2 PARTI DI ACQUA PER UNA DI QUINOA), AGGIUNGERE SALE E PEPE. CUOCERE A FUOCO VIVO FINO AD EBOLLIZIONE, POI ABBASSARE LA FIAMMA. MESCOLARE, COPRIRE E CUOCERE FINCHE’ L’ACQUA SARA’ EVAPORATA, AGGIUNGERE L’EMULSIONE DI SUCCO DI LIMONE E OLIO D’OLIVA. FAR RAFFREDDARE MESCOLANDO DI […]

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TORTA PASQUALINA GLUTEN-FREE

Torta pasqualina “my way” per una Pasqua all’insegna del “gluten-free”. Una proposta classicissima per l’imminente Pasqua,  come sempre rivedo a modo mio la classica torta salata della pasquetta in chiave no-glutine e no-lattosio. Lo spunto è partito dopo aver conosciuto Tommaso e il suo splendido “Il Mondo Senza Glutine” in via San Fermo a Padova […]

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PAN DI SPAGNA "BEZGLUTEN" con MASCOBADO

SOLO GLI INGREDIENTI MIGLIORI PER QUESTI DUE PAN DI SPAGNA CHE UTILIZZERO’ PER LA SORPRESA DI DOMANI.PAN DI SPAGNA CLASSICO:150 g di farina BEZGLUTEN ITALIA (gluten free)100 g di zucchero di canna integrale MASCOBADO6 uova bioscorza di limone grattuggiata PAN DI SPAGNA AL CACAO:150 g di farina BEZGLUTEN ITALIA (gluten free)100 g di zucchero di […]

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PAN DI SPAGNA GLUTEN FREE CON CONFETTURE FATTE IN CASA SENZA ZUCCHERI AGGIUNTI

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MUFFINS GLUTEN-FREE

Non è assolutamente facile lavorare con le farine senza glutine! Il glutine è una proteina composta che i cereali sviluppano dopo essere stati macinati in farina e messi a contatto con l’acqua, in seguito questa proteina interagisce con il lievito, che produce anidride carbonica, e garantisce plasticità ed elasticità ad un impasto. Purtroppo sempre più […]

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CROSTATA ai FRUTTI di BOSCO GLUTEN-FREE

Da qualche tempo parlo di cucina “SENZA” ma una vera e propria etichetta ancora non c’era. Inauguro dunque questo nuovo argomento con una crostata che del ”SENZA” potrebbe essere il prototipo: CROSTATA AI FRUTTI DI BOSCO… SENZA: ü  GLUTINE ü  LATTOSIO ü  SACCAROSIO ü  UOVA La ricerca per ottenere dolci “SENZA” ma altrettanto golosi è […]

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TABULE’ DI QUINORI’

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