Tag dell'archivio cipolle

ratatuille-le creuset

ratatuille Chiamiamola “ratatuille”, “caponata”, “peperonata” o quant’altro…quello che conta è che questo piatto, a mio avviso, rappresenta l’essenza della cucina estiva mediterranea! In qualsiasi orto domestico e nel più ridotto mercatino rionale in questo periodo dell’anno sarà impossibile non trovare queste verdure: peperoni, melanzane, zucchine, cipolle e basilico. Per gli amanti un profumo di aglio […]

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frittata vegana di ceci

frittata vegana di ceci   INGREDIENTI: 200 g. farina di ceci Molino Rossetto 300 mL. acqua 400 g. cipolle rosse (o altre verdure di stagione) 2 cucchiai olio evo 2 rizomi di curcuma fresca o 2 cucchiaini di curcuma in polvere 10 g. semi di lino Molino Rossetto 10 g. semi di chia sale q.b. o gomasio […]

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SPAGHETTI PEPERONI ZUCCHINI e CIPOLLA TROPEA

La domenica è bella perché  è forse l’unico giorno della settimana in cui decidiamo di farci un bel piatto di spaghetti senza se e senza ma…vecchie riminiscenze di antiche campagne elettorali… Gli spaghetti come sempre erano in dispensa, e forse dei migliori (!) i peperoni ed il resto…comprati ieri dal mio Bio di fiducia (quindi […]

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TACCHINO AL CURRY con CUBO di QUINOA e TORRE di RATATOUILLE

Domenica sera iperproteica…(la fatidica data della maratona si avvicina!!!).Si parte con della semplice fesa di tacchino a striscioline saltata nel wok con un goccio d’olio evo e del curry dolce e si prosegue con il CUBO di QUINOA…yes quinoa…il riso degli Atzechi. …UN PO’ DI INFORMAZIONI UTILI: la pianta della quinoa è un’erbacea annuale originaria della […]

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FILETTO DI MAIALE CON FRUTTA E FIORI SECCHI servito con COMPOSTA PICCANTE di CIPOLLE TROPEA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 600 g. di filetto di maiale sgrassato olio extravergine d’oliva sale, pepe nero mirtilli neri e ribes disidratati lamelle di mandorle sbucciate un bicchiere di latte 1/2 tazza di farina 0 1/2 tazza di burro chiarificato 2 rametti di erika secca

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