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vale&paglia

TUTTOFOOD 2015 CI SIAMO ANCHE NOI!!!

  MOLINO ROSSETTO E CUOCA PAGLIA A TUTTOFOOD 2015 Fiera Milano dal 3 al 6 maggio 2015 Anche quest’anno saremo presenti con Molino Rossetto dal 3 al 6 maggio 2015 per la quinta edizione di Tuttofood. La mostra B2B di Fiera Milano dedicata al settore alimentare sarà ancora più di rilievo perché all’interno dell’Expo Milano […]

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evidenza

“IL BOLLITO NON BOLLITO”

La cucina sottovuoto o sous vide è il futuro della cucina domestica. Nella cucina professionale è da tempo entrata prepotentemente negli iter preparatori per moltissimi motivi: sicurezza igenico-alimentare (disposizioni HACCP) minor spreco in percentuale peso della materia prima limitatissimo utilizzo di condimenti, grassi, sale massima esaltazione dell’originale sapore originario di ogni alimento cucina sana #antiaging, senza […]

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vasetti di cioccolato extranoir con sale di maldon

VASETTI DI CIOCCOLATO EXTRANOIR AL SALE DI MALDON

Venerdì scorso mi sono dilettata nella preparazione di un simpatico menù per amici e grande soddisfazione mi ha procurato questa GELATINA DI CIOCCOLATO AL SALE DI MALDON      ingredienti per 6 porzioni (abbondanti!!!): 250 g. di cioccolato fondente belga extranoir 500 mL di latte di soia un cucchiaio di zucchero di canna Mascobado un […]

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MASCHERE di CARNEVALE: BISCOTTO E CIOCCOLATO PLASTICO

Venerdì 8 febbraio 2013 dalle 16.00 alle 19.30 sarò, grazie a “CUORE di”, presso NUVOLARI CASA (in centro) per festeggiare con le buonissime miscele CUORE DI il carnevale della nostra bella città; nell’ambito della settimana CROMATICA il CARNEVALE a PADOVA. Noi saremo nel settore GIALLO:  STIMOLANTE…ALLEGRIA…SCINTILLA! E ADESSO VEDIAMO STEP BY STEP COME PREPARARE QUESTE  […]

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Gelatine Halloween

Non solo ZUCCHE GIALLE ad Halloween. . . anche MUMMIE BIANCOMANGIARE e. . . GATTI NERI di succo di more. . . tutte gelatine ricche di frutta e latte!  Dolcetti facilissimi da fare con l’HALLOWEEN KIT della Silikomart.Aspetto tutti i BABY CHEF sabato 29 ottobre presso il TESTI STORE di Padova per scoprire ricette, tecniche […]

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Finta panna cotta

Finta panna cotta1 L di latte di quinoa6 fogli di colla di pesce250 gr di zucchero vanigliato1 stecca di vanigliaMarmellata di ciliegie In un tegame portare ad ebollizione il latte di quinoa con la vaniglia e lo zucchero. Aggiungere i fogli di gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda e mezzo vasetto di marmellata (meglio se […]

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